Höstsläppet
Första satsen med höstens kinakål.
Öppnar snart
Släpp 01 öppnar snartKimchi hem till dig lördag 31 oktober
Mammas kimchi från Jeonju, gjord i vårt kök i Stockholm. Vi saltar kålen på torsdag 29, packar dagen efter och kör ut på lördagen. 60 kg i det här släppet, sen är det slut till november.
Öppnar snart. 60 kg i släpp 01.
Förbeställ till lördag 31 oktober.
- Öppnar
- Snart, vi mejlar när det öppnar
- Stänger
- Söndag 25 oktober kl. 20, eller när 60 kg är sålda
- Vi gör den
- Torsdag 29 och fredag 30 oktober
- Leverans
- Lördag 31 oktober kl. 10–14 i Stockholm, eller hämta själv
- Betalning
- Swish när vi bekräftat din beställning. Du kan avboka fram till söndag 25 oktober.
Förbeställningen öppnar snart.
Släpp 01 levereras lördag 31 oktober. Skriv upp dig så mejlar vi när det öppnar.
En sort. Med ansjovis, som i Jeonju.
1 kg
Kimchi Sonmat Original, Jeonju-stil
Hetta
Krisp
Umami
Sötma
Släpp 01Levereras 31 oktober
Djup, salt, lagom het.
- Kål
- Kinakål, saltad och sköljd för hand.
- Pasta
- Koreansk gochugaru, vitlök, ingefära, gul lök, päron, äpple, sesamfrön, lite socker och salt.
- Djup
- Ansjovissås och ansjovisbuljong. Därför är den inte vegansk.
- Allergener
- Fisk (ansjovis) och sesam. Fisksåsens delingredienser kontrolleras före försäljning. Hela förteckningen står på burken.
- Förvaring
- Kylskåp, högst 4 grader. Öppna över diskhon, kimchin lever och burken kan vara spänd.
Vårt löfte
Kommer burken läckt, varm eller mosig ersätter vi den eller betalar tillbaka. Skicka en bild till hej@ummami.se samma dag.
Planerade släpp
Ett släpp i månaden. Datumen ligger ute minst fyra veckor före, så du kan planera.
Kimjang-släppet
I november gör koreanska familjer vinterns kimchi tillsammans. Det kallas kimjang.
Öppnar 31 oktJulsläppet
Tidigare i månaden, så kimchin hinner hem före jul.
Öppnar 28 novVintersläppet
Januari är grytmånad. Låt den mogna och gör kimchi-jjigae i mörkret.
Öppnar 19 decEtt kilo räcker en månad. Nästa släpp kommer när det tar slut.
Kimchin fortsätter jäsa i kylen. Dra i reglaget och se hur din kimchi från släpp 01 smakar, och vad du lagar, datum för datum.
Leveransdagen: krispig och frisk
Direkt ur burken, till ris
밥반찬, banchan
Frisk och knaprig, nästan som en sallad. Eller på knäckemackan med kokt ägg (lita på oss).
- Koka ris.
- Stek ett ägg med krispiga kanter.
- Lägg kimchin kall bredvid.
Kvar i burken: ungefär ett kilo.
Umma betyder mamma
”Hur gör jag kimchi som smakar som din?” Jag frågade mamma i nästan ett år.
Mamma är från Jeonju, staden som kallas bibimbapens hemstad. När jag flyttade till Sverige saknade jag hennes kimchi mer än något annat, så hon lärde mig receptet över telefon.
Därför lägger jag ansjovis i pastan för djupet och päron för sötman, och därför saltar jag kålen som hon lärde mig. Nu gör jag den i vårt kök i Stockholm, en gång i månaden.
Ummami kommer från 엄마 (umma), mamma, och 味 (mi), smak. Koreaner säger 엄마 손맛, mammas handsmak, om mat som bara mamma kan laga.
Så funkar det.
Kan jag välja en annan lördag?
Nej. Vi kör ut allt samma lördag, därför är kimchin färsk när den kommer. Passar inte datumet ligger nästa släpp ungefär fyra veckor senare, och du ser det redan nu i kalendern.
När betalar jag?
Först när vi bekräftat din beställning, med Swish. Du kan avboka utan kostnad fram till att förbeställningen stänger.
Vad händer om jag inte är hemma?
Vi ställer burken utanför dörren och skickar ett sms när den står där. Lägg den i kylen samma dag.
Är 1 kg inte väldigt mycket?
För ett hushåll som äter kimchi några gånger i veckan räcker det ungefär en månad, lagom till nästa släpp. Den blir inte dålig, den blir syrligare, och sista veckan är den bäst i gryta.
Varför inte ett släpp i veckan?
Jag gör allt själv, efter mammas recept. Ett släpp i månaden gör att varje sats blir som den ska.
Levererar ni utanför Stockholm?
Inte än. Vi kör ut själva, och kimchin ska vara kall hela vägen. Bor du utanför Stockholm? Skriv upp dig med ditt postnummer ändå, så ser vi var efterfrågan finns.
Kommer det en vegansk variant?
Inte just nu. Vår kimchi är mammas recept med ansjovis. Blir intresset stort nog tar vi fram en. Kryssa i rutan när du skriver upp dig, det är så vi räknar.
Är den glutenfri?
Det kan vi inte lova än. Vissa koreanska ingredienser kan innehålla vete. Hela förteckningen står på burken.
Får jag något om jag tipsar en vän?
Ja. Du får en egen länk i mejlet. När en vän som skrivit upp sig via den har köpt, och du själv har köpt, får du 10 kr på din nästa beställning. Per vän. Vi visar bara hur många, aldrig vilka.
Vad betyder Ummami?
엄마 (umma) är koreanska för mamma och 味 (mi) betyder smak. Tillsammans blir det mammas smak, och det låter som umami, den femte smaken som ansjovisen ger kimchin. Receptet heter Sonmat efter 엄마 손맛, mammas handsmak.
Annan fråga? Skriv till oss direkt här på sidan, eller mejla hej@ummami.se.
Restaurang eller catering?
Vi tar in två eller tre restauranger i Stockholm på en betald provperiod: 10 kg-hinkar med varje släpp och den smak ni kommer överens med oss om.